Grönkålssoppa
Varm soppa. Ingredienser (8 portioner till förrätt, 4 portioner till varmrätt): Gör så här:
Författare: Oskar
Långkål – halländsk grönkål
Klassisk julmat som passar till skinka och korv. Ingredienser (10 bufféportioner): Gör så här:
Fläskbuljong
Koka fläskbuljong med både fläskben och fläskkött på ben. Använd antingen färskt eller rimmat fläsk, men använd helst inte bara rimmat då sältan kan bli stark. Det går även att koka buljong...
Köttfond – kalvfond, viltfond och lammfond (grundrecept, varianter)
Man använder främst ben från kött när man kokar buljong, men ta gärna också vara på kött som putsas bort, sky och diverse ”krafs” från köttet. Använd dock inte blodspad och inälvor....
Skaldjursbuljong och -fond
Skaldjursbuljong (fr. bouillon de fruit de mer) eller -fond är avkok (spad) på skaldjursrester. Man kan använda alla slags skaldjur, råa eller kokta. Industrin använder främst musslor för framställning av koncentrerad skaldjursfond,...
Kycklingbuljong (grundrecept, varianter)
Kycklingbuljong på skrov (grundrecept) Ingredienser: Gör så här: Mörk kycklingbuljong Ingredienser: Gör så här: Kycklingbuljong på hel kyckling Ett alternativ till att koka skrov och sånt är att man kokar hela kycklingen...
Krämig kycklinggryta med crème fraiche (grundrecept, varianter)
En superenkel kycklinggryta som går fort att tillaga. Serveras med ris eller pasta. Ingredienser (4 portioner): Gör så här:
Ugnsstekta kycklingdelar – klubbor, lår, lårfiléer, vingar i ugn
Samla ihop kycklingklubbor, kycklinglår och kycklingvingar och stek alla tillsammans i långpanna eller på galler. Ingredienser: Gör så här: