Moussaka äts i Grekland och dess grannländer, men liknande rätter finns också runt Medelhavet. Det här är en grekisk moussaka som är baserad på aubergine, köttfärs, tomat och potatis.

Ingredienser (4 portioner):

• 2 auberginer (äggplantor)
• 0,5 dl olivolja
• 8 kokta potatisar (ca 500 g)
• 1 tsk salt
• Köttfärssås:
  • 2 finhackade gula lökar
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 500 g nötfärs eller lammfärs
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1-2 tsk chiliflakes
  • Salt och peppar
• Ostsås:
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost (+ ev mer att toppa med)
  • Salt och peppar

Gör så här:

1. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor.
2. Lägg i ett durkslag och strö på salt. Låt stå 20-30 min så att vätskan dras ut.
3. Köttfärssås:
   1. Stek lök och vitlök i olja tills de är mjuka utan att få färg. Lägg i färsen och stek tills den fått färg.
   2. Tillsätt tomatpuré, tomatkross och de torkade kryddorna. Låt sjuda 20-30 min.
   3. Smaka av med salt och peppar.
4. Ostsås:
   1. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
   2. Tillsätt mjölken i en tunn stråle under vispning. Låt sjuda ca 10 min, rör då och då.
   3. Häll i osten och smaka av med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 170°C.
6. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek 2-3 min per sida i olivolja.
7. Varva skivad potatis, aubergine och köttfärssås i en smord ugnsform med höga kanter. Avsluta med ostsåsen och ev. mer riven ost.
8. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 30 min.