Passar till fisk, skaldjur och pasta.

Ingredienser (4 portioner):

• 1 schalottenlök
• 30 g smör
• 1,5 msk vetemjöl
• 2 dl vitt vin, torrt och helst ej ekfatslagrat
• 3,5 dl fiskbuljong eller vatten och en fiskbuljongtärning
• 2 dl grädde
• 1 krm salt
• 0,5 krm vitpeppar
• 2 msk hackad gräslök (valfritt)

Gör så här:

1. Skala och finhacka schalottenlök.
2. Fräs löken i smör i en kastrull.
3. När löken är mjuk rör du ut mjöl och fräser några sekunder till.
4. Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong (eller vatten och rör ut fiskbuljongtärning). Låt koka i 20 minuter på medelvärme.
5. Sila bort löken eller mixa såsen slät med en stavmixer.
6. Rör i grädde och låt småkoka i 10 minuter.
   1. Om du vill kan du reducera såsen ytterligare 10-20 minuter för en mer karamellig och koncentrerad smak.
7. Smaka av såsen med salt och peppar innan servering.
8. Garnera gärna vitvinssåsen med hackad gräslök.