Bönröra som brukar serveras som fyllning till burrito, som sidorätt eller som dippsås till exempelvis tortillachips. Det går också bra att servera röran med ris.

Ingredienser (4 portioner; 8 bufféportioner):

• 2 gul lök
• 2 vitlöksklyfta
• 2 färsk chili
• 760 g kokta svarta bönor, röda kidneybönor eller pintobönor
• 2 dl bönspad (i första hand, annars buljong/vatten)
• 1 krm salt
• 1 kruka färsk koriander (1 kruka motsvarar ca 20 g), eller ca 10 g torkad koriander

Gör så här:

1. Använd konserverade kokta bönor eller förbered själv genom blötläggning och kokning.
2. Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken och finhacka chilin.
3. Fräs lök och vitlök i fett några minuter på svag värme, utan att de tar färg.
   • Använd gärna baconfett eller smör för bästa smak.
4. Lägg i chili och avrunna bönor i pannan, häll på lite av spadet och låt sjuda i 5 minuter.
5. Mixa bönsåsen grovt med mixerstav, alternativt mosa med potatisstöt. Smaka av med salt. Tillsätt mer av spadet för att göra lösare vid behov.
6. Strö över färsk, hackad koriander.